じゃが芋は薄い半月切りに水にさらしておく
玉ねぎは5㎜幅、ベーコンは1㎝幅、ピーマンは細切り、プチトマトは半分に切る
じゃがいもの水を切り、しんなりするまで野菜、ベーコンを炒め、塩コショウで味をととのえる。
ボウルに卵を溶き、2を加えよく混ぜ合わせる
フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、を入れ均等に馴らしたらプチトマトを並べ弱火で5分、返して2~3分加熱する。
ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせ、切り分けたものにかけて完成!
返すときは大きめの皿をフライパンに当て、返すといいですよ