桃のコンポート、グラニテとアイス添え。バルサミコ酢のソースで

作り方

1. 1.

   桃を半分に切り種を取り、皮をむきます。
   

2. 2.

   鍋に白ワインを入れ沸かし、アルコールを飛ばします。
   

3. 3.

   アルコールが飛んだら、水、砂糖、レモン汁、桃、桃の皮を入れ、弱火でコトコト煮ます。
   

4. 4.

   １０分位経って、桃ピンク色に色づいてきたら、火を止め、煮汁を半分別の容器に入れ冷凍庫で凍らし、残りはそのまま冷蔵庫で冷やします。
   

5. 5.

   冷やしてる間に、別鍋でバルサミコ酢を弱火で、とろみがつくまで煮詰めます。
   

6. 6.

   とろみがついたら、火を止め冷まします。
   

7. 7.

   冷凍庫に入れていた煮汁が凍ったら、スプーンなどで引っかいて皿に盛り、その上に、バニラアイスとコンポートをのせ、最後にバルサミコをかければ完成です。
   

ワンポイントアドバイス

バルサミコ酢は、酸味が飛ぶまで、弱火でじっくり煮詰めてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/totoro2601/entry-10964739974.html

• (ID: r271109)
• 2011/07/27 UP!

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