モロッコ版梅干？塩レモン

作り方

1. 1.

   レモンはよく洗い、沸騰したお湯に入れて10秒ほど湯通しして、冷水にとる。
   

2. 2.

   １のレモンを縦に切って4等分し、塩をまぶして消毒した瓶にぎゅっと詰める。
   分量の塩はすべて瓶に入れる。
   

3. 3.

   毎日瓶を振って１週間から１０日すると水が上がってくる。
   

4. 4.

   レモンがかぶるほどは上がらないので、レモン汁（瓶のものでもOK）に塩を加えたものをレモンがかぶるまで注ぐ。
   

5. 5.

   毎日瓶をふり、２週間後から使えるが、できれば1ヶ月以上おくと旨みが出る。
   

6. 6.

   塩レモンを刻んでも使えるが、ペーストにすると使いやすいので、レモンと漬け汁を分け、レモンだけフードプロセッサーにかける。
   

7. 7.

   漬け汁も塩気があるので、ドレッシングに使ったり、梅酢感覚で使う。塩レモンはドレッシングや肉を焼くときなどに塗って使う。
   

8. 8.

   その他、エスニック料理の隠し味や、クリームチーズにちょっと混ぜてディップに、炒め物の隠し味などにどうぞ。
   

ワンポイントアドバイス

まるごと使うので、安心安全なレモンを使います。塩は精製塩ではなく、海の塩や岩塩などでつくります。あまり暑いとき以外は常温で。最低最初の１週間は常温におきます。

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• (ID: r1044943)
• 2016/04/18 UP!

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