スチームケースで炊き込み筍寿司

作り方

1. 1.

   お米は研いで水につけておきます。
   筍とウドは1㎝角くらいの薄切りに、蕗は5㎜の斜め切りにします。
   

2. 2.

   ウドはＡを合わせたところに漬けておき、
   筍、蕗、みじん切りの油揚げ、しらすを醤油、酒みりんとスチームケースに入れます。
   

3. 3.

   蓋をして600ｗで3分加熱し、粗熱が取れたら煮汁と具を分けます。
   煮汁とＡに水を足して180㏄にします。
   

4. 4.

   お米をざるにあげて水けをきって、３の汁とスチームケースに入れ、具も乗せて600ｗで5分加熱します。
   

5. 5.

   水を大匙1加え、お箸で全体をざっと混ぜ、さらに600ｗで1分、200ｗにして5分加熱します。
   

6. 6.

   うどを入れて蓋をし10分蒸らします。
   胡麻を混ぜて盛り付け、錦糸卵、菜の花などを飾ってどうぞ！
   

ワンポイントアドバイス

水分はふつうにお釜で炊くときより多めです。
うどはしゃきしゃき感と風味を残すため、蒸らす時に加えます。

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• (ID: r1044798)
• 2016/04/18 UP!

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