さつまあんの黒糖クリーム大福

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おいしそう！

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: 杏衣◇さん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

黒糖入り求肥でクリーム大福を作りました♪
さつまいもあんと生クリームが口の中に広がり、ほんのりとした抹茶の香りも楽しめます。
甘さ控えめにしておりますので、甘いのが苦手な方にもお勧めできる大福です。

材料

☆抹茶スポンジ材　♪
卵　１個
薄力粉　20ｇ
砂糖　20ｇ
水　大さじ1
抹茶粉　小さじ1
サラダ油　小さじ１
☆さつまいも餡　♪
さつまいも　150ｇ
砂糖　10ｇ
牛乳　30ｃｃ
フレッシュミルク　1個
つぶあん　20ｇ
☆黒糖求肥　♪
白玉粉　100ｇ
黒糖　20ｇ
砂糖　20ｇ
水　200ｃｃ

作り方

1.
さつまいもは皮をむいて厚さ１cmにきります。
水にさらしたら耐熱容器などに入れて４～５分加熱し、マッシャーなどで潰し、材料をいれ混ぜあわせます。粗熱が取れたら厚さ２cm、幅５～６ｃｍの形に形成しましょう。
2.
抹茶スポンジを作ります。
卵白と砂糖半分をいれツノがたつまで泡立てます。
卵黄は残りの砂糖、水、サラダ油、をいれマヨネーズのかたさになるまで泡立てます。
薄力粉と抹茶をあわせ、ふるいにかけたら、卵黄、卵白とあわせさっくり混ぜましょう。
紙を敷いた天板に生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで１０～１２分焼きます。
焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。（しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます）
3.
求肥を作ります。
白玉粉に水を少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜてから、砂糖を加えて更に混ぜる。
じょじょに固まってくるので、焦げ付かないように、回しながら火にかけましょう。
半透明になって艶が出たら、ヘラを濡らし、片栗粉を敷いた上に取り出す。
上からも片栗粉などをまぶして、指で広げ、冷めたら８等分しましょう。

抹茶スポンジとさつまいもあんはそれぞれ８等分します
生クリームをホイップします。
4.
大福をつくります。
そこが丸くなってる形のものを用意します。そこへサランラップをひきましょう
最後に包むので大きめに切ってください。
サランラップをひいた容器に８等分した求肥をひきます
求肥の上にホイップクリーム、さつまいもあんを入れます。
その上に抹茶スポンジをのせます。

ラップの端と端をもってギュッと絞る感じに包み込みます。
冷蔵庫で３０分～１時間冷やしたら完成です！