fromage cru mangue「マンゴーのレアチーズケーキ」

作り方

1. 1.

   ナパージュを作ります。
   水と砂糖、水あめを鍋に入れて溶かしながら沸騰させます。一旦火を止め、ペクチンを振り入れて混ぜ、よく溶かします
   
   

2. 2.

   再び火にかけて沸騰したらレモン汁を加えて２～３周混ぜたら素早く火から下ろします
   
   
   

3. 3.

   ビンに、茶漉しで漉しながら入れ、冷まして完成。冷蔵庫に入れて保存します
   

4. 4.

   ビスケット生地・土台を作ります。
   ビニール袋にビスケットを入れ粉々に潰し、レンジで溶かしたバターを混ぜ、馴染むまで混ぜます
   

5. 5.

   まとまるようになったら、シナモンを加え混ぜ、バターが固まらないうちに型の底に敷き詰めスプーンなどを使って固め冷蔵庫で冷やします
   
   

6. 6.

   レアチーズを作ります。
   ゼラチンリーフを水でふやかしておく
   

7. 7.

   ボウルにクリームチーズを入れ、レンジに少しかけ、柔らかくする。よく混ぜ、なめらかにする
   

8. 8.

   砂糖を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。さらにヨーグルト、オレンジジュースを入れその都度良く混ぜ合わせる、絞ったレモンも加える。
   
   

9. 9.

   白ワインをレンジで1分温め、そこにふやかしたゼラチンを入れ溶かす3に入れ良く混ぜ合わせる
   

10. 10.

    漉して滑らかにする。
    

11. 11.

    ホイップした生クリームに、１０を少しだけいれ、混ぜ合わせてから、全て入れる。
    
    

12. 12.

    よく混ぜ合わせたら冷やしておいた型に流しいれ冷蔵庫で２時間冷やす
    

13. 13.

    マンゴージュレを作ります。
    ゼラチンリーフを水に入れふやかしておく
    
    

14. 14.

    白ワインを耐熱容器に入れてレンジで熱めに温め（80℃以上）、ふやかしたゼラチンと砂糖を入れ、溶かし混ぜる。粗熱を取る
    
    

15. 15.

    マンゴージュースに混ぜながら、2を加える。冷蔵庫で冷やしたレアチーズの入った型に流し、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
    
    
    

16. 16.

    チョコの飾りを作る
    

17. 17.

    スライスしたマンゴーを乗せる
    

18. 18.

    マンゴーを固まったジュレの上に飾り、マンゴーにナパージュを塗り、チョコを飾る
    
    

19. 19.

    ミントを乗せて完成です。
    
    

ワンポイントアドバイス

ひたすらよく混ぜて下さい

記事のURL：http://norider111.blog101.fc2.com/

• (ID: r234057)
• 2011/05/03 UP!

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