鶏胸のソテーとセルフィーユのサラダ

作り方

1. 1.

   ＜鶏胸のソテー＞
   鶏胸を常温に戻し、塩・コショウする。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルを敷き、①の鶏肉をソテーする。
   ※　皮目から弱火でじっくり焼いて下さい。
   

3. 3.

   ②の胸肉をバットなどに乗せ、3分位休ませる。
   

4. 4.

   ③の鶏胸肉を5～6㎜の厚さに切る。
   ※　バットに出た鶏の肉汁・切る際にまな板に出た鶏の肉汁はとっておいて下さい！
   

5. 5.

   ＜セルフィーユのサラダ＞
   サラダ用に、セルフィーユの綺麗な葉の部分と茎の部分を分ける。
   

6. 6.

   ～ピーナッツとセルフィーユのドレッシング～　
   ピーナッツを荒みじん切りにし、付け合わせの分を別にとっておく。
   

7. 7.

   ⑤のセルフィーユの茎、セルフィーユの葉と茎、⑥のピーナッツの荒みじん切り、ExVOをピュレ状にする。
   

8. 8.

   ⑦に塩・コショウして味を決める。
   ボールに⑤のセルフィーユとピーナッツとセルフィーユのドレッシングを合わせる。
   

9. 9.

   ＜ナッツ風味のセルフィーユのソース＞
   ④の鶏の肉汁に、ピーナッツとセルフィーユのドレッシングを少量加えて混ぜる。
   

10. 10.

    切った鶏肉のソテーをお皿に重ねるように盛り付ける。
    

11. 11.

    お皿にセルクルを置き、セルフィーユのサラダをふわっとエアリーに盛り付ける。
    

12. 12.

    ナッツ風味のセルフィーユのソースを鶏肉に少々かけ、周りに流す。
    鶏肉にナッツの荒みじん切り・ピンクペッパーを乗せる。
    

13. 13.

    セルフィーユのサラダのセルクルを外す。
    

ワンポイントアドバイス

ドレッシングはピーナッツ以外のナッツにしたり、ナッツではなくアンチョビにしたり、お好みで試してみて下さい。女性の美容のためにはナッツ類がおすすめです。

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• (ID: r1043544)
• 2016/04/18 UP!

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