海老とキャベツのサラダ

作り方

1. 1.

   ＜海老をゆでる＞
   海老は頭と背ワタを取り除く。
   

2. 2.

   クールブイヨンを作る。Aの材料を鍋に入れて、沸かす。
   

3. 3.

   ②が沸いたら灰汁を取り、弱火で20分炊く。
   

4. 4.

   ③に白ワインビネガーを加え、沸かす。
   

5. 5.

   海老を④に入れて、再沸騰したら2分ゆでる。
   

6. 6.

   ⑤の火を止め、そのまま2分おく。
   

7. 7.

   ⑥から海老を取りだし、急冷する。
   

8. 8.

   ⑦の海老がしっかり冷めたら、皮を取り除き、半分に切る。
   

9. 9.

   ＜味を凝縮させたプチトマト＞
   オーブンを100℃に余熱する。
   

10. 10.

    プチトマトを4～5㎜の厚さに横にスライスする。
    

11. 11.

    ⑩をオーブンペーパーに並べて、軽く塩・コショウする。
    

12. 12.

    ⑪を⑨のオーブンに約40分入れる。
    

13. 13.

    ⑫を取りだして冷ます。
    

14. 14.

    ＜キャベツのサラダ＞
    キャベツの千切りをボールに入れ、軽く塩・コショウする。
    

15. 15.

    ⑭にケッパーの酢をごく少量加え、混ぜる。
    

16. 16.

    ⑮にマヨネーズを加え、あえる。
    

17. 17.

    直径10㎝のセルクルを使って盛り付ける。
    

ワンポイントアドバイス

海老はクールブイヨンでゆでるのがベストですが、「めんどうだな～」なんていう時は、お湯に塩・コショウ・酢を加えたゆで汁でも良いと思います。

記事のURL：

• (ID: r1043533)
• 2016/04/18 UP!

他の海老のレシピ（35,170件）

• 【レシピ】海老とアボカドのカ...
• 一気に作る「お好み焼きハンバ...
• 【レシピ】海老とアスパラのレ...
• 【レシピ】フワッとぷりぷり♬...
• 【レシピ】海老とニラのピリ辛...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > 海老のレシピ・作り方（50,825）
• 調味料のレシピ・作り方 > 胡椒のレシピ・作り方（186,611）
• 野菜のレシピ・作り方 > 夏野菜のレシピ・作り方（398,252）
• 野菜のレシピ・作り方 > キャベツ・春キャベツのレシピ・作り方（66,211）