黒オリーブとブロッコリーのラグービアンコ

作り方

1. 1.

   aの野菜はみじん切りにして　ブロッコリーは小房に分けさっと茹で　ポルチーニはぬるま湯に１０分ぐらい漬けてからみじん切りにする
   

2. 2.

   鍋にオイルを入れ　ざく切りにしたニンニクと唐辛子をいれて香りを出しブロッコリーの軸を除いたaの野菜を加え弱火でじっくり炒めしんなりさせる
   
   

3. 3.

   ポルチーニと肉を加えよく炒め　オレガノ　ローズマリーで香りを付けブロッコリーの軸を入れ白ワインとポルチーニのもどし汁を加える
   

4. 4.

   しばらく煮込み　汁気がほぼなくなったところで黒オリーブとバターを入れ塩・コショウで味を調える
   

5. 5.

   ゆでたリングィーネとブロッコリーを加え
   手早く和え器に盛り付けお好みでパルミジャーノをふる
   

ワンポイントアドバイス

ひき肉はポロポロになるまでよく炒める
ブロッコリーの軸は後から加えると食感が残って美味しい
パスタを加えるとき汁気が少ないようならパスタの戻し汁を足す

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• (ID: r1069272)
• 2016/05/29 UP!

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