*さばの爽やかすだち！南蛮漬け♪by Aliceさん

【料理紹介】

鯖の南蛮漬け汁をすだちの絞り汁を使って爽やかに仕上げました♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
三枚におろした鯖 200ｇ
片栗粉 適量
酒 大さじ1
しょうが汁 小さじ1
玉ねぎ 70ｇ
人参 30ｇ
◎南蛮つけ汁 ◎
すだちの絞り汁 5個分
塩 小さじ/3
蜂蜜 10ｇ
醤油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
七味唐辛子 少々

【作り方】

  1. さばはひと口大に切り、酒・しょうが汁の下味に１０分つける。
    　　
  2. 人参・玉ねぎを細切りにカットし南蛮漬け汁に漬けておく。
  3. 鯖に片栗粉をまぶし、
    １７０℃の油でカラリと揚げる。
    熱いうちに南蛮漬け汁に合わせ味をなじませる。

【ワンポイントアドバイス】

揚げた鯖は熱いうちにジュっとつけ汁に漬け込むと味が早くなじみます。