風邪予防にビタミンACEパワー「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」♪
料理紹介
春菊は、β-カロテンや
ビタミンB群、カルシウム、鉄分
などの栄養素を含む代表的な緑黄色野菜です。
特にβ-カロテンが豊富に含まれています。
(100gで、1日推奨摂取量の半分以上も摂れます)
また、独特の香りの成分である「α-ビネンやベンツアルデイド」には、痰を止め咳を鎮める作用があります。
さらに春菊は、漢方においても、
のぼせを鎮めて抵抗力を高める
「食べるかぜ薬」として珍重されていたそうです。
風邪が流行するこの季節、しっかり摂りたい食材です。
この春菊パワーに、
更に、風邪対策には必須の「ビタミンC&ビタミンE」をたっぷり含む食材を加えました。
それは「何か」というと、
赤&黄ピーマンです!
今日はこのフレッシュな春菊と赤&黄ピーマンを使い、
風邪予防「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」を作ってみました。
さ、さっとできて美味しく、
抗酸化パワーしっかりのサラダです。
材料
- 春菊 100g
- 赤ピーマン 50g
- 黄ピーマン 50g
- ちりめんじゃこ 40g
- ごま油 大さじ2~3
作り方
- 1.
春菊は食べやすい大きさに切ります。
ピーマンは、スライサーで薄くスライスします。
- 2.
1を器に盛ります。
- 3.
熱したゴマ油でちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、2の上に、かけたら出来上がり(ジュといいますよ)。
- (ID: r197434)
- 2011/01/29 UP!