豆と野菜のカレー風味煮込み レシピ

豆と野菜のカレー風味煮込み
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すみねえさん
すみねえさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

野菜をたっぷり食べたい時に♪ 温かくても冷やしてもおいしいです。

材料

  1. ピーマン（緑や赤など）　4個分
  2. 茄子　2本
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. トマト大　　2個
  5. ひよこ豆（水煮）　　100ｇ
  6. にんにく（みじん切り）　1片
  7. オリーブ油　大さじ1.5
  8. カレー粉　 大さじ1/2
  9. ガラムマサラ　　小さじ2　
  10. 塩・黒こしょう　 適量
  11. 砂糖　　1つまみ

作り方

  1. 1.

    茄子は1.5ｃｍくらいの輪切りにして、10分ほど水にさらす。

  2. 2.

    ピーマンはヘタと種をとり乱切り。玉ねぎは1ｃｍの角切り。トマトは2ｃｍくらいの角切りにする。

  3. 3.

    なべにオリーブ油を入れ熱し、にんにくを加え弱火で香りが出たら、ピーマン・茄子・玉ねぎを加える。

  4. 4.

    全体的に油がなじむまで炒め、カレー粉・ガラムマサラ・塩・黒こしょうを加え炒め合わせる。

  5. 5.

    トマトとひよこ豆、砂糖を加え、中火で10～15分ほど煮る。味をみて塩こしょうで調える。

ワンポイントアドバイス

ガラムマサラがなければ全てカレー粉でOkです。
もし、ひよこ豆が余ったらラップに包んで冷凍もOK。
今回は目玉焼きを添えてみました♪

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

  • (ID: r601796)
  • 2013/06/05 UP!

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