じゃが芋は皮をむいて1cmの輪切りにし、500wのレンジに1分ほどかける。
ズッキーニは皮を縦縞に皮むきでむく。1cmの輪切りにする。玉ねぎ・にんにくはみじん切り。
フライパンにオリーブ油をしいて熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら、1と2を加え両面焼き色が付くまで焼く。
にんにくを加え、香りが出たら塩・黒こしょうで味を付ける。
お気に入りのスパイスを最後に加えてもいいですね、クミンパウダーやパプリカなどでも♪
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