鯛のあらのブイヤベース風

作り方

1. 1.

   玉ねぎはスライス、トマトは皮を湯むきしておく。にんにくはみじん切り。
   じゃが芋・かぶは皮をむき、大き目の乱切り。
   

2. 2.

   鯛の頭のうろこはうろこひきできれいに取り除く。半分に割り、あらとともに塩をかるくふり10分くらいおく。
   

3. 3.

   煮込み用の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく・玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを手でつぶして加える。
   

4. 4.

   白ワインを加えさっと煮、水4カップ・コンソメ・カレーパウダー・赤唐辛子加え、じゃが芋とかぶも加え、だいたい火が通るまで煮る。
   

5. 5.

   強火にし沸いたところに水気を拭いた魚とオレンジの皮・かぶの葉を加え、アルミで落としぶたをし、そのまま強火で
   4～5分煮る。味をみて塩こしょうで調節する。
   
   

ワンポイントアドバイス

かぶの代わりにだいこんでも◎ですよ。

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

• (ID: r345835)
• 2011/12/11 UP!

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