茄子は縦に四等分にし、軽く塩をふっておく。トマト5mmくらいにスライス。種はざっくり取る。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たらナスを両面きつね色になるくらい焼く。途中にんにくがきつね色になったら取り出す。
牛ミンチ~塩こしょうまでボールで練り混ぜ、フライパンで混ぜながら、さっと火を通す。
耐熱皿に①の茄子と③のミンチを交互に並べ入れ、上にトマトをのせ、200℃のオーブンで15分くらい焼く。
季節が進んだら、上にチーズを乗せてグラタンにしたらいいですね。
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