ポム・ドフィーヌ レシピ

ポム・ドフィーヌ
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すみねえさん
すみねえさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

マッシュポテト（といっても芋つぶすのみ）＋シュー生地を揚げたものです。
ちょっとふつうのポテトフライとかに比べたら手間なんで、週末などに作ってみてはどうでしょう。
付け合わせにも◎です～。

材料

  1. じゃが芋小　3個
  2. 水　　　125ｃｃ
  3. バター　30ｇ
  4. 塩　小さじ1/2
  5. 薄力粉（ふるう）　　60ｇ
  6. 卵　　2個
  7. ナツメグ　少々

作り方

  1. 1.

    じゃが芋は皮をむき、4等分くらいにカットしゆでる

  2. 2.

    ゆがけたら湯をすて、そのまま火を付けゆすって粉吹き芋にしつぶす。（水分を飛ばす）

  3. 3.

    シュー生地の水＋バター＋塩をなべに入れて混ぜながら煮立て、火をいったん止めて薄力粉を加え混ぜる。（泡だて器がやり易いです）

  4. 4.

    再び火をつけ、木べらで練り混ぜる。（鍋底に白っぽい膜ができたらOK!)

  5. 5.

    粗熱が取れたら溶き卵を何回かに分けては混ぜ、ナツメグも加える。（ここも泡だて器が良いです）

  6. 6.

    じゃがいもと混ぜて、スプーンですくうか丸めて揚げる。170℃で外がきつね色になれば◎。

ワンポイントアドバイス

付け合せ以外でもそのまま、ケチャップやスイートチリソースなどを付けて食べても、これまた良いですよ～

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

  • (ID: r211199)
  • 2011/02/28 UP!

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