花びら茸入りチキンフリカッセ

作り方

1. 1.

   鶏肉は、半分に切り、塩・こしょうをし1５分以上おく。玉ねぎは薄切りにし、花びら茸はほぐし、椎茸は4つ割りにする。
   

2. 2.

   フライパンにバター半量とかし、鶏肉を皮目から薄い焼き色がつくまで焼き、裏返し、玉ねぎ・花びら茸・椎茸を加え炒める。
   

3. 3.

   ２の野菜がしんなりしたら、白ワイン・ローリエを入れ、鍋肌ををこそげるように混ぜる。
   

4. 4.

   ３の汁気が少なくなったら、ブイヨンを加え、ふたをし火を弱め蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら、生クリームを少し煮詰める。
   

5. 5.

   ４に残りのバターを加え、ゆするように混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、刻みパセリをふる。
   

ワンポイントアドバイス

バターは焦げやすいので火加減に注意する。
鶏肉を焼くときは、強い焼き色をつけない。（ソースの色が悪くなるので）

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• (ID: r1045967)
• 2016/04/18 UP!

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