魚のカルパッチョ～魚のダシのゼリーがけ

作り方

1. 1.

   鍋に水をいれて沸かし、魚のダシの粉末、塩をいれて混ぜ、ゼラチン粉末を入れて溶かす。
   バットに流し、冷蔵庫で固める
   

2. 2.

   魚を薄くスライスし（うまく切れなければ、少し冷凍する）、お皿に並べて、塩を適量ふり、
   １のゼリーをくずして上にかけ、オリーブオイルをさっとかけ、ピンクペッパーを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

ゼラチンは刺身になじむように少し緩めに作りました。魚のダシが刺身となじんで美味しくしてくれます。ビオンタのさわやかな味とのマリアージュが素敵でした。

記事のURL：

• (ID: r909499)
• 2015/05/23 UP!

他の魚のレシピ（75,061件）

• いつもの白いソースで＊鶏のマ...
• ♡衣付けラクラク！鮭フライ〜...
• イナダの魚丸ごと捌く
• レンジ＆魚焼きグリルで！新タ...
• ♡鮭のムニエル〜きのこバター...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 魚介のおかずのレシピ・作り方 > 刺身・たたき・てっさのレシピ・作り方（17,386）
• お菓子のレシピ・作り方 > 冷たいお菓子のレシピ・作り方 > ゼリー・寒天のレシピ・作り方（18,230）
• 魚介のおかずのレシピ・作り方 > カルパッチョのレシピ・作り方（4,672）