鶏手羽の塩肉じゃが

作り方

1. 1.

   ビニール袋に鶏手羽元と塩麹大さじ１を入れてしっかり揉み込み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる
   

2. 2.

   新じゃがはよく洗って皮つきのまま食べやすい大きさに、にんじんは皮をむいて新じゃがより一回り小さい乱切りに、玉ねぎは繊維にそってざく切りに切る。絹さやは筋を取り両端を飾り切りしてさっとゆでる
   

3. 3.

   鍋にごま油を熱し　鶏肉を入れてやや弱めの中火でさっと炒め　新じゃが・にんじん・玉ねぎも加えて全体に油が回るように炒めたら、だし汁・酒・塩麹を入れて中火で沸騰させる
   

4. 4.

   あくを取り、落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る
   

5. 5.

   野菜に火が通ったのを確認して、みりんと黒こしょうを加えて味を調え、器に盛り付け絹さやを散らす
   

ワンポイントアドバイス

塩麹はメーカーによっても塩加減が違うので、お好みで調節して下さい。新じゃがは皮ごと使いましょう。鶏肉は骨つきを使うと　よりうまみがでます。

記事のURL：http://d.hatena.ne.jp/koharukitchen/20120518

• (ID: r430091)
• 2012/05/18 UP!

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