３種のシトラスアイスケーキ

作り方

1. 1.

   水切りヨーグルトを作る。ボウルにざるを置き、クッキングペーパーを敷き２００ｇのヨーグルトを入れる。クッキングペーパーで蓋をしてからお皿等の重石を乗せて１０分くらい置く。→水分が抜けて重さが１００ｇになる
   

2. 2.

   グレープフルーツとオレンジのはちみつマリネを作る。それぞれむいて果肉を取り出し、はちみつとオレンジリキュールをかけてあえる。
   

3. 3.

   レモンピールを作る。レモン３個はよく洗い、ピーラーで皮をむき、細切りにしてさっと茹でる。→２５ｇを使用する。
   

4. 4.

   ３のレモンの皮２５ｇ、レモン汁２個分、グラニュー糖２０ｇを小鍋に入れ弱火にかける。水分が煮詰まったらＯＫ。冷ましておく。→４０ｇできる
   

5. 5.

   アイスを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖５０ｇを入れ、ハンドミキサーでとろりとするまで泡立てる。
   

6. 6.

   水切りヨーグルトとレモンピールを加え、ゴムべらでふんわり混ぜる。※レモンピールのシロップ部分も入れる。
   

7. 7.

   オーブンシートやラップを敷いた型に流し、グレープフルーツとオレンジのはちみつマリネを乗せる。
   

8. 8.

   交互に乗せていき、最後にお好みのケーキ生地で蓋をする。ラップをして冷凍庫で一晩凍らせたら完成。
   

ワンポイントアドバイス

グレープフルーツとオレンジをはちみつでマリネしてから入れることで、ほんのり甘味と香りが加わり、シャーベットみたいで美味しいです。

記事のURL：http://marimocafe.exblog.jp/20822853/

• (ID: r789156)
• 2014/08/10 UP!

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