元祖アマトリチャーナ

作り方

1. 1.

   グアンチャーレは、太めの拍子切りにする。トマトは実をきざんでおく。チーズはすりおろしておく。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルを少々入れ、グアンチャーレを炒める。
   

3. 3.

   脂が出て、こんがりと焼けたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。トマトと赤唐辛子を加え、塩を少々振って、約10分煮る。
   

4. 4.

   パスタをアルデンテに茹でる。
   

5. 5.

   ソースをトッピング用に少し取り分けておく。赤唐辛子を取り除く。チーズを半量加えて混ぜる。
   

6. 6.

   茹であがったパスタをソースに加えて混ぜる。塩で味を調える。
   

7. 7.

   器に盛り付け、取り置いたソースをのせ、残りのチーズを振りかける。
   

ワンポイントアドバイス

ペコリーノロマーノ、羊のチーズは独特の香りがありますので、苦手な方はパルミジャーノとMIXするか、代用してみてください。
又、グアンチャーレが手に入らない方は、パンチェッタやベーコンで。

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• 2016/04/18 UP!

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