＜香味野菜だれが旨い！冷しゃぶうどん＞

作り方

1. 1.

   ◆最初に香味野菜だれを作ります
   納豆こんぶをボールに出し熱湯をそそぎふやかし、冷ましておく
   茄子は皮をむき､きゅうりと同じく5mm角のみじん切りにきざむ
   みじん切りはフードプロセッサー(以後FPと称す)でも可
   生姜は皮をむき､茗荷､青じそとともに2mmみじん切りにする
   納豆こんぶが冷めたら全ての食材を合わせ、だし醤油を合わせてよく混ぜる
   冷蔵庫で2時間休ませたら香味野菜だれの完成
   

2. 2.

   沸騰したお湯に臭み消しの日本酒を入れ肉を一枚ずつ広げながら入れしゃぶしゃぶ
   余熱で火が通るので少し赤身が残る頃にざるに
   

3. 3.

   豚肉を茹でた鍋に卵を入れ白身をよせて丸く形を整え白身を固まらせたら取り出す
   冷凍うどんを電子レンジで解凍し氷水でさらす
   器にうどん､豚肉､卵､香味野菜だれを盛り付けて完成です
   

ワンポイントアドバイス

◆冷しゃぶの肉は氷水は用意しない！さらさない！
そのままざるでさます
これが肉が硬くならず脂身が白くならないコツ！
これさえ守れば冷しゃぶは完璧です(^^)v

記事のURL：

• (ID: r619330)
• 2013/07/20 UP!

他の野菜のレシピ（291,470件）

• 野菜がもりもり食べられる美肌...
• 在庫野菜ですぐできる！厚揚げ...
• ♡野菜を食べる！甘辛そぼろ丼...
• オムレツ作ろっかな♪野菜たっ...
• 余った野菜はコレでペロリ！カ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 米・麦・粉もののレシピ・作り方 > 麺のレシピ・作り方 > うどんのレシピ・作り方（25,882）
• 卵・豆腐・納豆・大豆加工品のレシピ・作り方 > 納豆のレシピ・作り方（15,739）
• 海藻・乾物・こんにゃくのレシピ・作り方 > 昆布・とろろ昆布のレシピ・作り方（40,434）