牛肉と根菜の山椒煮＆香味野菜のサラダ♪ レシピ

牛肉と根菜の山椒煮＆香味野菜のサラダ♪
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nokkoさん
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  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

牛肉と根菜を山椒の佃煮とともに甘辛く煮て、春菊やクレソン等の香味野菜とあわせ、
バルサミコ風味のドレッシングをかけた大人味のサラダです＾＾
これが、赤ワインによくあうんだよな～♪

材料

  1. ☆牛肉　80グラム
  2. ☆牛蒡　80～90グラム
  3. ☆蓮根　50グラム
  4. ☆生姜（みじん切り）　小さじ1
  5. ☆山椒の佃煮　大さじ1
  6. ☆醤油　大さじ1
  7. ☆酒　大さじ3
  8. ☆砂糖　小さじ2
  9. ★☆（山椒煮）の煮汁　大さじ1と2分の1
  10. ★オリーブオイル　大さじ1
  11. ★バルサミコ酢　小さじ1
  12. ★ブラックペッパー　適宜
  13. ○春菊（葉の部分のみ）　大きめ1パック
  14. ○クレソン　1～2束

作り方

  1. 1.

    山椒煮を作る。牛蒡は斜め薄切りに、蓮根は薄切りして水にさらし灰汁を抜く。牛肉は食べやすい大きさに切り生姜はみじん切り。

  2. 2.

    フライパンにサラダオイルを熱し、生姜とゴボウを入れて香りがたち、全体に油がまわるまで強火で炒める。

  3. 3.

    ２に蓮根を入れてさらに炒め全体が馴染んだら、酒、砂糖、醤油、山椒の佃煮を入、あいているところに牛肉を入れて火を通す。

  4. 4.

    3を軽く煮詰めたら、。をざるにあげて、水分を切っておく。（煮汁をドレッシングに使うので、捨てないようにしてください）

  5. 5.

    ４のあら熱がとれたら、★の材料を混ぜてドレッシングを作る。

  6. 6.

    冷蔵庫で冷やしておいた葉野菜と山椒煮、、ドレッシングをさっくりと混ぜて器に盛って、いただきます♪

ワンポイントアドバイス

ドレッシングは少し多めかもしれません。その際は、葉野菜の量を増やして調整するか、後日ドレッシングとしてご使用ください♪

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  • (ID: r1046429)
  • 2016/04/18 UP!

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