かぼちゃの煮物 レシピ

かぼちゃの煮物
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sophieさん
sophieさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

かぼちゃの煮崩れをふぜぐには？
ということで、今回のレシピは「NHKためしてがってん「いのち」を作る昔ごはん」を参考にしました。
煮崩れを防ぐために、強火で煮る、砂糖を使わないのがポイントとのこと。本当かな？半信半疑で試してみました。煮崩れはせずに写真のとおり。
最初は、本に書いてあるとおりの分量で作りましたが、甘みがたりないので、酒５０ｍｌ、みりん５０ｍｌにしました。（オリジナルでは酒１００ｍｌ、みりん小さじ４）この分量で作ると、かぼちゃは煮崩れせずに甘みがある煮物に仕上がりました。

材料

  1. 西洋かぼちゃ　１/４個
  2. だし汁　１００ｍｌ
  3. 酒　５０ｍｌ
  4. みりん　５０ｍｌ
  5. しょうゆ　小さじ２

作り方

  1. 1.

    かぼちゃは厚みを揃え、５～６ｃｍ角に切る。皮に飾り切りを入れる。（入れても入れなくてもよい。）

  2. 2.

    鍋にだし汁を入れ、酒、みりん、しょうゆを加える

  3. 3.

    鍋に１を並べる。ふたをして、なるべく強火で１０～１５分加熱する。

  4. 4.

    火が通ったらふたをとり、さらに火を強くして煮汁をとばす。

ワンポイントアドバイス

面取りは面倒でもしてください。
煮物はコトコト煮ると思っていましたが、この作り方は最初から最後まで強火。さらに砂糖も使わずで、みりんで甘みを出しています。

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  • (ID: r157549)
  • 2010/10/24 UP!

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