根菜とエリンギのバルサミコ酢炒め

作り方

1. 1.

   蓮根は皮をむいて、８㎜幅の半月切りにする。
   牛蒡は皮をむいて、長さを５㎝にカットし、太いものは４等分に、細いものは２等分にする。
   共に、水にさらしてアクを抜いた後、ザルにあげて水気を切っておく。
   エリンギは長さを半分にカットして、それぞれを２～３等分にする。
   
   砂糖、バルサミコ酢、濃口醤油をボウルに合わせておく。
   

2. 2.

   ①の蓮根と牛蒡の余分な水気をキッチンペーパーでふきとり、エリンギと共に、表面に薄く片栗粉をまぶす。
   

3. 3.

   フライパンに多めにサラダ油をしき、②をかりっと焼き色がつくまで焼く。
   

4. 4.

   ③を一旦取り出し、フライパンの中の油をキッチンペーパーでふき取る。
   

5. 5.

   フライパンに再び、蓮根・牛蒡・エリンギを戻し入れて火にかけ、合わせておいた、砂糖・バルサミコ酢・濃口醤油を回しかけて全体にしっかり絡める。
   

ワンポイントアドバイス

片栗粉をまぶす時は、材料と片栗粉をビニール袋にいれて、袋口を閉じて上下に振ると簡単です。

記事のURL：http://labonnetable11.blogspot.jp

• (ID: r662193)
• 2013/10/21 UP!

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