あったかいデザート『フランボワーズ・スフレ』 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   下準備をする。ココット型（１０個）に薄くバターを塗り、グラニュー糖を振っておく。また、フランボワーズピューレは電子レンジで温めておく。
   　　　　
   

2. 2.

   鍋にバターを入れて溶かし、振るった強力粉を加えてよく炒める。＊バターが焦げないように注意して下さい。
   

3. 3.

   ２に温めたフランボワーズピューレを少しずつ加えながらよく混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
   

4. 4.

   砂糖、卵黄、白ワインを順に加える。（フランボワーズ液）＊砂糖の量は使用するフランボワーズピューレの甘さにより加減して下さい。
   

5. 5.

   ボウルで砂糖を２～３回に分けて加えながらしっかりとした角が立つメレンゲを作る。
   

6. 6.

   フランボワーズ液にメレンゲを２回に分けて加える。
   

7. 7.

   生地をバターを塗り、砂糖を振ったココット型に入れる。
   ＊カレースプーンを使うと入れやすいです。型の７～８分目を目安に入れて下さい。
   

8. 8.

   天板に並べたら湯を張り、２００℃に温めたオーブンで１０～１２分蒸し焼きにする。＊オーブンの温度と焼成時間は電気オーブンを使用しています。ご自宅のオーブンの様子を見ながら焼いて下さいね。
   
   

9. 9.

   出来立てを直ぐに召し上がって下さい。時間が経つとしぼんでしまい、悲しい思いをします。
   

ワンポイントアドバイス

フランボワーズピューレを温めておくこととホイッパーでかき混ぜることがダマを作らないコツです。もしダマになってしまったら裏漉しして下さいね。