新じゃがのパイユ

作り方

1. 1.

   新ジャガ芋を皮つきのままスライサーで１.５mm厚さにスライスにし千切りにする。
   ＊メークインは皮を剥く。
   

2. 2.

   フライパンにサラダ油、バターを入れ１７０℃まで温める。
   

3. 3.

   ギュッとひらたくしたじゃがいもを、鍋肌からすべらせるように油の中に入れ、きつね色になるまで崩れない用に返しながら揚げる。
   

4. 4.

   よく油を切りクレイジーソルトをまぶし完成！
   

ワンポイントアドバイス

じゃがいもを千切りにしたら水にさらさず、芋から出たでんぷん質で形を整えています。
水にさらし小麦粉や片栗粉で形を調えたりと作り方は様々です。

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• 2016/04/15 UP!

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