丸鶏の中華風燻製焼き

作り方

1. 1.

   鶏肉を表から縦に切り開く
   水分をよくふき取り塩、砂糖、コショウ、八角、花椒を
   混ぜたものを全体に塗る
   半日ほど冷蔵庫で寝かせる
   
   

2. 2.

   外で１時間鶏肉を干す
   さっと洗ってよく水分を拭き取る
   中国鍋にアルミホイルをひき、番茶と砂糖を混ぜて入れる
   
   

3. 3.

   網をひきその上にサラダオイルを塗った鶏肉を乗せ
   蓋をしっかりして
   強火で５分ほど煙がでるまで待つ
   後は火を中弱くらいにして
   （煙がでているのを確かめて）
   １時間いぶす
   

ワンポイントアドバイス

お肉を外に干しているとき、大量の水分が落ちてきますので
タッパーなど置いておくといいと思います。
いぶす時、蓋をしっかりして、弱火にしすぎると煙が出てきませんので、煙が出ているか確かめてください。

記事のURL：http://nice554.exblog.jp/

• (ID: r632370)
• 2013/08/19 UP!

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