青魚をおいしく！ごぼうとイワシのかき揚げ

作り方

1. 1.

   青魚は骨、ヒレ、尻尾を除いて1センチ程の幅に切る。（揚げ物用の開きを使うと骨を取らないでいいので楽ちん）塩（分量外）を少し降っておいておく。
   

2. 2.

   ごぼうは薄く切って水に五分ほどさらす。（スライサーやピーラーを使うと楽ちん）ざるに上げて水を切る。
   

3. 3.

   ごぼう、キッキンペーパーで軽く水分を拭いた魚をボウルに入れ、塩、薄力粉、片栗粉を加えて混ぜる。
   

4. 4.

   酒、水を加えて混ぜる。シャバシャバになったら薄力粉を足して。
   

5. 5.

   フライパンに油を1センチほど温め、中火で両面揚げたら、油をよく切って、完成！
   

ワンポイントアドバイス

先に粉を具に絡ませてから、水を少しずつ混ぜながら作るといいと思います。秋刀魚でもアジでもサバでも、何でも行けますが、骨を抜かなくていいフライ用を使うと楽です。
ごぼうを減らして人参や大葉を混ぜると彩りがきれいです^_^

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• (ID: r1341960)
• 2019/02/07 UP!

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