自家製ネギ油＆本格台湾ネギ油まぜそば【蔥油拌麵】

作り方

1. 1.

   ネギをざっくり縦で切ります。繊維に沿って長めの縦切りにしたら、柔らかい食感になりやすいので、火を通すと香りと甘みもでやすいです。
   

2. 2.

   高さがあるフライパンに油を300mlくらいに適当に入れて、多すぎたらねぎの香りが薄めちゃうので、ネギが埋めれるぐらい分量でいいです。白い部分を先に入れます、そして中火で火を通します。
   

3. 3.

   10分経ちましたら、緑の部分も入れます、今度は弱火で軽く火を通しながら、ゆっくりネギの香りを油に移します。
   

4. 4.

   大体20分経ったら、色ついてきたので、こんがりな状態になったら、醤油と砂糖を入れます。弱火で砂糖が溶けるまでまぜながら沸騰させたら完成です!
   

5. 5.

   作りたてのネギ油でまぜ麺を作りましょう〜麺を茹でます。
   

6. 6.

   高さがある皿にねぎ油を大さじ2くらい入れます。
   

7. 7.

   そして茹でた麺をそのまま投入して、しっかり混ぜたら完成です!
   

8. 8.

   残ったねぎ油は消毒済みの保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間まで保存できます!
   

ワンポイントアドバイス

1/コツはネギをゆっくり炒めることです。
2/醤油はブランドによって味も違いますので、自由に調整してください。
3/まぜ麺注意点：ねぎ油は麺の量によるんですけど、少なめで入れて、足らんかったらまた追加で入れた方が失敗しないです!

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• (ID: r1318387)
• 2018/10/27 UP!

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