🔖🥄なめらかプリン(卵黄のみ使用ver.)

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おいしそう！

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: woods☆sapporoさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

贅沢な濃厚・リッチな、なめらかプリン。
どこまでも柔らかい♡
フライパンに湯をはって蒸すので
いつも使う道具で簡単に。
カラメル無しで、しっかり味わう♪
カラメルや生クリームを添えて
違う味を楽しむ♪
さぁ、どうしましょう(*´∀`)♪

材料

☆卵黄　4個分
☆グラニュー糖　60g
★牛乳　1・1/2カップ
★生クリーム　1カップ
バニラエッセンス　適量
♡カラメル　適量
♡生クリーム　適量

作り方

1.
〈蒸すための湯の準備〉

大きいフライパンの高さ半分位まで
水を入れ、湯をわかす。

継ぎ足し用の湯も、やかんで沸かす。

※フライパンに直接ココットを置くと
カタカタ言うので、布巾を用意するとよい。
2.
〈卵黄＋グラニュー糖を混ぜる〉

ボウルに☆を入れ、ホイッパーで
白っぽくなるまで、すり混ぜる。
3.
〈クリーム類の温め〉

★を小鍋に入れ、50℃位まで温める。
4.
〈☆＋★でプリン液を作る〉

☆を混ぜ合わせたボウルに、温めた★を
少しずつ卵黄に火が入らないように加え
ホイッパーで混ぜる。

漉しざるを通して、なめらかなプリン液にする。
最後に、バニラエッセンスを数滴振る。

プリン液をココットに分け入れる。
ひとつひとつに、アルミホイルで蓋をする。
あまり過ぎたホイルは、ハサミでカットする。
(↑きっちり蓋をしないと、蒸す時の湯が
入ったりする)
5.
〈蒸す〉

1で用意しておいたフライパンに
プリン液を入れ蓋をしたココットを並べる。

ココットの高さ半分より、
やや上になる湯の量をキープ。

弱火で15分〜を目安に蒸す。

プリン液の表面のぷるぷるを見て
蒸し時間や余熱時間を調整する。
6.
〈冷蔵庫で冷やす〉

余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

お好みで、カラメルやクリームを添えて♪

ワンポイントアドバイス

7.5cm径のココット×6個分
これも材料は、シンプル。
脂肪の高い生クリームと美味しい玉子で
丁寧に作ると……
それはそれは、美味しいです♪
ココットや鍋にもよるので
湯煎の時間
お湯の量
作りながら、私の時間・量を確認すると
次回以降、スムーズに作れます。
残った卵白は、ジップロック袋に入れて
冷凍保存して置くことが多いです。
解凍してメレンゲにして
ふわふわパンケーキに使ったりできます。

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