母親の介護食・嚥下食にやわらか茄子カレーにゅう麺 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   鍋に水を入れて沸騰してきたら食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットした素麺（40g）を入れてみました
   

2. 2.

   そうめんを5分間茹でてみました
   やわらかくなってきたら先に介護用食器に盛り付けてみました
   

3. 3.

   鍋に水（180ml）を入れて沸騰してきたら噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さにカットした茄子を入れてみました
   

4. 4.

   鍋の蓋をして10分間火にかけて茄子がやわらかくなってきたら2倍濃縮つゆ（10ml）を入れてかき混ぜてみました
   

5. 5.

   カレールウを入れて焦げないようにかき混ぜて溶けたら火を止めて先に介護用器に盛り付けていたにゅう麺とからめてみました
   

ワンポイントアドバイス

入れ歯で高齢になり噛む力と飲み込む力が弱ってきた母親が噛みやすく火が通りやすいサイズと薄さに茄子をカットしてみました
素麺が食べやすくスプーンですくいやすい長さにカットしてやわらかくなるように5分間茹でてみました