麻婆茄子by りょっちさん

【料理紹介】

ガッツリ系中華料理です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす ５本
豚ひき肉 ２００ｇ
揚げ油 適量
にんにく（すりおろし） 小さじ１
生姜（すりおろし） 小さじ１
豆板醬 小さじ１
塩こしょう 各少々
Ａ水 ２００ｍl
Ａ醤油 大さじ２
Ａ酒 大さじ２
Ａ鶏ガラスープの素 小さじ１/２
Ｂ水 大さじ１
Ｂ片栗粉 大さじ１

【作り方】

  1. なすは乱切りにして素揚げする。
    Ｂは溶いておく。
  2. フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚肉、にんにく、生姜、豆板醬、塩こしょうを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  3. １のなす、Ａの調味料を加え煮立たせる。
  4. 火を弱め、Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  5. お好みでごま油（分量外）を回しかける。

【ワンポイントアドバイス】

水の量は様子を見ながら加減してください。