じゃがいもは1個を1/4に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、15分ほど茹でる。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3に豚ひき肉、塩、こしょうを加え、肉に火が通るまで炒め、粗熱をとる。
茹であがったじゃがいもは木べらなどで潰す。
4、5、生姜を加えて混ぜ合わせ、バットに広げ、よく冷ましておく。
6を6等分して俵形に成形する。
7を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまで揚げる。