カサゴの赤パプリカソース

レシピブログ
レシピ
カサゴの赤パプリカソース

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

結構時間がかかる料理なので、大事なときや、大切な人のために作ると喜ばれるかもしません。目で楽しめる料理でもあります。

材料

カサゴ　1尾
タイム　適量
たまねぎ　1/2個
ジャガイモ　1個
ゆで卵　1個
生クリーム　大さじ2
バター　10g
赤パプリカソース　----------
赤パプリカ　1個
たまねぎ　1個
にんにく　少し
バター　 5g
オリーブ油　小さじ1
ブイヨン　300ml

作り方

1.
①カサゴの下処理をする
内臓を取り、カサゴのヒレ(尾びれ以外)はすべて切ります。ウロコを包丁などを使って取ります。動画のように魚の背ビレから包丁を入れ両方とも切って、はさみで中骨を切り落とします。残った腹骨を取って、下処理は完成です。
2.
②詰め物を作る　
ジャガイモ、たまねぎ、ゆでたまごをそれぞれ細かく切っておきます。フライパンにバター→たまねぎ→ジャガイモの順できつね色になるまで熱します(中火)　
色づいたらゆでたまごを入れて、中火で温めます。　3分程温めたら火を止めて、生クリームを大さじ2入れ、かき混ぜます。詰め物はこれで完成です。
3.
③カサゴに詰めてオーブンへ
カサゴには塩コショウ、オリーブ油を付けておきます。カサゴに作ったものを詰めます。はみ出ても焼けるので大丈夫です。最後にタイムをのせて(パウダーでもOK)、オーブンの200℃で15分焼きます。私の場合は740Wで12分、余熱で3分焼きました。
4.
④赤パプリカソースを作る
フライパンでバターとにんにくを熱し、輪切りたまねぎと細かくした赤パプリカを焼きます(中火)。10分ほど熱したら、ブイヨン300mlを加えます。今回はブイヨンとして市販のマギーブイヨンを使います。300mlの熱湯に1～2個入れてかき混ぜ、フライパンに注ぐだけでできます。ローズマリーを入れるとさらに香りが出ます。ぐつぐつ10分ほど煮込みます。ある程度蒸発させてください。
煮込んだらミキサーで1分ほどかけて、赤パプリカソースは完成です。カサゴが焼けたらお皿に盛って、赤パプリカソースをかけます。あとは飾りなんかを置いて、料理の完成です!