玉ねぎは3mm幅の薄切りに、人参、じゃがいもは半月切りにします。
キャベツは手で大きめにちぎります。
しめじは小房にわけます。
鍋に油(分量外)をひき、中火で玉ねぎが透明になるまで炒め、人参、じゃがいも、しめじも入れ炒めます。
水を入れ、グツグツしてくるまで煮ます。
グツグツしてきたら灰汁を取り、だしの素を加え弱火にします。
野菜が柔らかくなってきたらキャベツを入れ1分煮ます。
火を止めて味噌を溶き弱火にかけます。
グツグツしてきたら溶き卵を回し入れ、蓋をして20秒放置します。
火を止めたら完成です☆