ボウルにひき肉を入れ、炒め玉ねぎ、玉子、牛乳でしめらせたパン粉を入れます。
塩・コショウ、ナツメグを加え、良くこねて全体を混ぜ合わせます。
ハンバーグのタネをお好みのサイズにして、両手で打ち付きながら空気を抜きます。(手早く10回くらい)
弱火でフライパンを温め、ハンバーグを入れ、こんがりするまで中火で焼きましょう。(4~5分)
※ハンバーグのタネをこねる時は、手の温度で温かくなりすぎないように注意!
ハンバーグを焼いた後のフライパンで、デミグラスソースを作ると美味しいです。