ぶりカマとワインビネガーの醤油バター煮付け レシピ

ぶりカマとワインビネガーの醤油バター煮付け
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pirokoさん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

いつもの煮付けが激変！
ワインビネガーの酸味と醤油バターのコクのバランスが最高の一品になりました！
先日ワイン工場に見学に行ってワインビネガーを購入したので、そちらを使って調理する事に！
見かけは普通のぶりの煮付け、食べると「ん？この味付け何？！」と、いつもと違う味付けと美味しさに家族もビックリしますよ！

材料

  1. ぶりのカマ、またはぶりの切り身　3切れ
  2. 長ネギ、ししとう(箸休めの飾り用)　適量
  3. ワインビネガー　大2
  4. 醤油　大4
  5. みりん　大2
  6. 砂糖　大2
  7. 酒　大2
  8. バター　20g
  9. 水　100cc
  10. にんにくチューブ　2センチ
  11. 生姜チューブ　2センチ
  12. 玉ねぎすりおろし　大2
  13. 粗びきブラックペッパー　適量

作り方

  1. 1.

    ぶりのカマの身に塩を軽くふり(分量外)5分ほど放置すると水分が浮いてくるので、ペーパーなどで押さえるようにふきとる。粗びきブラックペッパーをふる(普通のコショウでもいい)

  2. 2.

    フライパンにオリーブ油大2を入れてぶりの皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返して、余分な油をペーパーなどで拭き取る。バター以外の調味料すべてをカップなどに入れて混ぜてから回しかける。バターも加えクッキングシートかアルミホイルを落し蓋にして中火で10分ほど煮る

  3. 3.

    長ネギとししとうはトースターやグリルで焼き色が付くように焼いておく

  4. 4.

    2の汁気が少し残る程度まで煮詰めたら皿にのせ、3を右手前に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

酸味が苦手な方でも、煮詰めるので酸味は減りますが、気になる方は半量にするとワインビネガーの風味だけ残り酸味はほとんど無くなります。
ワインビネガーの代わりに赤ワインと醤油バターでも美味しいです、その際にはみりんと酒は入れずに砂糖を倍量入れ、醤油とバターとにんにくと生姜と玉ねぎすりおろしも入れて煮詰めます。

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  • (ID: r1203794)
  • 2017/08/04 UP!

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