ゴーヤとツナのごまだらけ和え

作り方

1. 1.

   ゴーヤは縦に割り、種とワタをスプーンでくりぬく。5ミリ程度の薄切りにし、塩小2(分量外)を揉み混む。
   

2. 2.

   沸騰した湯でゴーヤを3分茹で、ザルに上げ、冷水につけて色止めする(冷水につける事で変色を防ぎます)
   

3. 3.

   色止めしたゴーヤをよく絞り水気をきる。ゴマ、昆布茶、胡麻油をよく混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

ゴーヤのワタはよく削り取ると苦味が軽減されます。塩で揉んでから茹でる事で綺麗なグリーンに茹で上がり、冷水につける事でその色をキープできます。
塩茹でしているので味付けも昆布茶オンリーで充分な塩気です。

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• (ID: r1203032)
• 2017/08/02 UP!

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