長芋はざっと皮をむき斜めに大きめに、厚さlcmに切ったものが4枚できるように切る。
エリンギを輪切りに切っておく。
長いもを、ごま油で両面焼く。
鍋に、炊いたひえと豆乳をいれつぶしなから煮る。クリーミーにしたいときは、豆乳とひえをミキサーにかける。
はとむぎ、エリンギをいれて流れないくらいの固さにする。
長芋に3をのせて、200℃のオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼く。
マクロビオティックではない方は3、に卵をいれたり、粉チーズを振るとこくがでます。
味は、山椒やゆず胡椒などを試してみましたが、シンプルに塩味の方がおいしいです。