たまプラ 郷土料理 加賀懐石の夏のおすすめ『蓮根蒸し

作り方

1. 1.

   蓮根をすりおろす。
   

2. 2.

   蓮根の余分な水気をきり、卵白と少量の塩を入れ混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   霜降りした魚の上に乗せて蒸す。
   

4. 4.

   ズッキーニ、アスパラ、くこのの実を添える。
   

5. 5.

   銀餡を作る。
   

6. 6.

   出汁、薄口醤油、を鍋に入れる。沸いたら火を弱め葛でとろみをつける。
   

ワンポイントアドバイス

蓮根を蒸し過ぎない。

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• (ID: r1300270)
• 2018/08/13 UP!

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