たまプラーザ カフェタイムに和菓子『日本北南の恵み、天然塩の黒糖塩水羊羹』

作り方

1. 1.

   鍋に小豆、水を入れ火にかけ、煮こぼす
   2回する
   

2. 2.

   再び鍋小豆、水をはり、再び火にかけ沸いたら弱火に、途中、上砂糖、黒糖を入れ、小豆が柔らかくなりだしたら、塩を入れつぶしネ練りながら煮詰める。
   ＊柔らかくない場合には、水を差し調整する
   

3. 3.

   水分がなくなり、あんが完成したら4時間以上おきなじませる。
   

4. 4.

   別鍋に水、粉寒天を入れ、火にかけとかす
   

5. 5.

   3に4を入れよく混ぜ火にかける
   沸いたら弱火、そこからゆっくり焦げ付かないよう混ぜる。
   あんと、寒天液の味を馴染ませる。
   10分ぐらい
   

6. 6.

   火を止め、氷水で粗熱を取り、常温でちょうど良い温度になったら、型に流し
   冷蔵庫へ。
   

7. 7.

   好みの大きさにカットし盛り付ける
   

ワンポイントアドバイス

寒天は、冷まし、固める温度に注意

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• (ID: r1284120)
• 2018/06/11 UP!

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