溶き卵にほぐしたいわしの身と煮汁を入れてよく混ぜる。
卵焼き器にオリーブオイルを中火で熱し、温まったら弱火にして卵液を数回に分けて注ぎ入れて巻く。
お皿に取り出して粗熱をとり、力を入れずに細かくナイフを前後に動かすように切る。(6等分)
*いわしは細かくほぐす方が、全体に行き渡って美味しく仕上がります。 *いわしの身が下に沈みやすいので、卵焼き器に注ぐ前にその都度合わせてから入れます。
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