なすはへたをとって1cm幅の半月切り、パプリカ(赤、黄)とピーマンはへたと種をとって1cm幅の細切りにし、長さを半分に切る。
お鍋に☆を沸騰させ、火を止める。
170度の揚げ油で1を素揚げし(約40秒)、2に浸ける。
*素揚げの際は一度に入れると油の温度が下がるので、何回かに分けて素揚げするときれいに仕上がります。
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