鍋に800mlの水と出汁パックを入れる。
なめこはさっと水洗いし、熱湯で1分加熱してざるにあげる。
おくらはへたの先端を切ってガク剥きをし、熱湯で2分茹でて8mm幅に切り、お椀に分けて入れる。
1を沸騰させ、なめこを入れて中火で1分加熱。
弱火にしてみそを溶き入れ、鍋のフチがフツフツしてきたら火を止める。
おくらを入れたお椀に4をよそう。
*汁がドロドロになるのを防ぐため、おくらは先に茹でてお椀にセットしておきます。
*なめこのぬめり成分には栄養素が含まれるので、2の段階で洗いすぎないようにします。