生クリームはダメよ駄目だめ " 本場のカルボナーラ "

作り方

1. 1.

   大きめの鍋に湯を沸かす。ベーコン（またはパンチェッタ）は、細かく切り刻んでおく。
   にんにくは　皮をむき、細かく刻んでおく。
   
   

2. 2.

   大きめのフライパンに、大さじ１杯のオリーブオイル、（１）で刻んでおいたベーコン、ニンニクを加えて、弱火でじっくりと炒める。ベーコンがカリカリに焼けたら火を止めておいておく。
   
   

3. 3.

   （１）の湯が沸騰したら、乾燥パスタを入れ茹でる。ボウルを用意し、卵黄を、パルメジャーノチーズを入れ、塩・こしょうを加えよく混ぜる。
   
   

4. 4.

   パスタが茹であがる頃に、２のフライパンを
   ごく弱火の火にかけて、３の卵液を流し入れる。固まらないようにすばやく混ぜてソースを作る
   
   

5. 5.

   茹であがったらパスタを加え、少量の茹で汁を加えてよく混ぜ合わせる。
   

ワンポイントアドバイス

パスタが茹であがる頃に、ごく弱火の火にかけて、卵液を流し入れ固まらないようにすばやく混ぜてソースを作る

記事のURL：http://hiroshino-bangohan1972.blogspot.jp/2013/01/blog-post_63.html

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• 2017/04/16 UP!

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