おいしく見た目も美しい『お煮しめ』

作り方

1. 1.

   ごぼうは、包丁の柄で皮をそぐ。水に浸してアクを抜く。その後、少し柔らかくなるまで茹でる。
   

2. 2.

   さやえんどうはへたをとる。鍋に、小さじ１の薄口醤油、砂糖をいれ、煮付ける。
   
   

3. 3.

   かぼちゃや里芋は面取りをし、薄い塩味で煮付ける。
   
   

4. 4.

   海老は、薄口醤油、砂糖小１、酒小１、みりん１の割合で煮付ける。水分が無くなり、素材に照りが出るまで炒ると見た目がきれいに仕上がる
   

ワンポイントアドバイス

濃い味・薄い味・塩味の３つの味で別々に似ると、バランスがとれたものに仕上がります。
【濃い味で】椎茸、ごぼう、こんやくなど
【薄い味】たけのこ、人参、きぬさやなど
【塩味】海老、さといもなど

記事のURL：http://hiroshino-bangohan1972.blogspot.jp/2012/10/blog-post_6.html

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• 2017/04/15 UP!

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