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cottaさん型でイングリッシュマフィン◡̈❤︎ レシピ

cottaさん型でイングリッシュマフィン◡̈❤︎
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

大好きなあいりおさんのレシピを参考に作りました。
マフィン型小12個

材料

  1. 強力粉　170g
  2. 全粒粉　30g
  3. 砂糖　20g
  4. 塩　3.5g
  5. スキムミルク　6g
  6. 水　125g
  7. イースト　3g
  8. バター　20g

作り方

  1. 1.

    ホームベーカリー、または捏ね機にバター以外の材料を入れ、生地を捏ねはじめ、5分程度捏ねる。粉っぽさがなくなりまとまってきたらバターを入れ、１時発酵までする。

  2. 2.

    生地を12等分し、表面を張らせるように丸くまとめる。固く絞った濡れ布巾等を被せ乾燥しないように15分ベンチタイム。

  3. 3.

    ベンチタイム後、麺棒で平らに伸ばす。霧拭きで生地を湿らせ、コーングリッツを周りに付ける。

  4. 4.

    35度で40~50分2次発酵する。型の９割程度まで発酵させる。

  5. 5.

    オーブンを190度に予熱し、型の上にオーブンシートを掛け、その上から天板を置いて190度で15分焼く。

  6. 6.

    焼きあがり。型から外してクーラーの上で冷ます。

ワンポイントアドバイス

イングリッシュマフィン初めて作ってみました。

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