えのき入りたまご豆腐

作り方

1. 1.

   えのき茸は根元を除いて、2cmの長さに切る
   

2. 2.

   鍋にえのき茸、水、薄口醤油、みりん、塩を加えてさっと煮て、しばらく冷ましておく
   

3. 3.

   えのき茸の入った鍋に卵をよくほぐして加えて混ぜる
   

4. 4.

   ラップ（30cm角）の真ん中を油を浸したペーパータオルで拭き、お湯呑みの中に敷く（形に合わせて）
   

5. 5.

   えのき茸入りの卵汁の1/4量を入れ、茶巾に絞って、輪ゴムでとめる
   

6. 6.

   沸騰したお湯に入れ、中〜弱火で茹でる（ラップが鍋肌につかないように注意する）
   

7. 7.

   全体に白っぽくなり、弾力が出て（丸く膨らむ）きたら水にとって冷まし、ラップをとって器に入れる
   

8. 8.

   だし、薄口醤油、みりんを煮立ててつゆを作り、たまご豆腐の上からかける
   

ワンポイントアドバイス

えのき茸がシャキシャキして美味しいです。温かくても、冷やして食べても。えのき茸（大袋）の場合は卵3個で（加減してください）。

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• (ID: r1213905)
• 2017/09/11 UP!

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