鯖の味噌煮

作り方

1. 1.

   鯖は塩を振って15分ほどおき、出てきた水分をペーパーで拭きとる。長ネギはぶつ切り、生姜は皮つきのまま薄切りにする。
   

2. 2.

   フライパンを中火に熱し、鯖と長ネギを焼く。こんがりと焼き色が付いたら取りだし、フライパンについた脂を拭きとる。
   

3. 3.

   空いたフライパンにAと生姜を煮立て、中火にして2の鯖と長ネギを入れて煮含める。煮汁を掛けながら煮て、煮汁が半分くらいになったら味噌を溶き入れてひと煮立ちさせる。
   

ワンポイントアドバイス

フライパンなのであっという間に水分が蒸発します。なので火加減に注意！煮汁が多めのほうが好きならば、水を増やせば大丈夫です。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/tenkichi/2010/01/post-44.html

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• 2011/02/25 UP!

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